有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安才能有效防范食用风险
，全细 木耳是节知家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对切勿食用 ： 表面发黏、木耳木耳中毒病死率高达40%～100%
，吃对切勿心存侥幸 泡发后的个安木耳若出现以下情况
，谨慎食用鲜木耳 。全细彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，节知要立即丢弃 。选对需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，木耳木耳 02泡发储存有讲究
，吃对慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热。泡发前先洗净 ，在此提醒，
03变质木耳坚决丢 ，防范木耳食用安全风险 。尤其是大朵木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，且无特效解毒药 ，严格遵循以上安全要点 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，破坏部分有害物质。而干木耳经过晾晒处理后 ，大部分卟啉会被分解 ，食用需谨慎 ，安全加工食用，食用风险大幅降低。可能引发日光性皮炎，绝对不能生食 。守护自身和家人的饮食安全 。说明已变质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，实际是“焯后冷拌” ，
01首选干木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，
■烧熟煮透
炒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，既能去除涩味，但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌 ，出现皮肤红肿、食用后经阳光照射 ，水疱等不适症状。消费者需科学选购、瘙痒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，