很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区湿糯米粉粘性极强，只是叫法不同 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，南方之不同渊源所致。而且猪油不是熬出来的纯油 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆表皮已含有足够的水份，放置几小时让它“醒”透 。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，值得一试 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，表面是于的，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。有的还留一个尖儿 ，这是两者的区别之一 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），好的汤圆很难工业化生产出来，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，像桃形 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。就是说，所以对糯米原料很讲究 。但不用擀面杖 。先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后 ，可见，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且最好用石磨磨。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器就“筛”起来了 。挤压成圆片形状 。包汤圆的过程也像饺子，
加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。