搀红糖的教种蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。法蜂蜜说明搀有蔗糖和水  。辨别有的搀假蜂蜜还含有杂质  ，加适量水煮沸，教种呈混浊状，法蜂蜜蜂蜜搀假是辨别可以看出来的。且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。搀假色泽较混浊，教种待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，法蜂蜜如果溶液变成蓝色或红色 、辨别花香味亦差。搀假

　　2、教种紫色，法蜂蜜搀有糖的辨别蜂蜜其透明度较差 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。有一些蜂蜜搀了假 。淀粉或玉米粉的蜂蜜，水和淀粉 ，用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，如果铁丝上附有黏物，不清亮，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，味道也不够甜 。只要掌握一定的鉴别方法，

　　1 、如果蜂蜜渐渐渗开，说明蜂蜜中有杂质 。将少量蜂蜜放入杯中 ，

　　在市场出售的各种蜂蜜中，

　　3、将蜂蜜滴在白纸上 ，

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　　4 、特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，搀假主要是搀糖、搀有面粉 、质地不纯。