王师傅炸酪坯时 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软松脆可口，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，工序便完成一半 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、首先，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，晾干1-2天 ，金橘 、传统的麻粩便做好了。翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键，橘红糕 、把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后，