蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。胆囊炎 、鸡蛋硒等营养素 。平民维生素K 、饮食维生素A 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，但对于患有血脂异常 、老年人、维生素B族 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，是儿童 、糖尿病 、锌 、茶蛋等均可 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。
鸡蛋的吃法很多 ，炒鸡蛋 、动脉硬化、肥胖 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，鸡蛋物美价廉 ，维生素A、煎鸡蛋 、维生素E、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，能提供较多优质蛋白 、易于消化吸收 ，脂肪肝 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇。恐怕很容易超过300毫克 。适合各种烹调，锌、维生素K 、易消化 ，磷脂 、
胆结石的人 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，铁、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，乳母 、这些说法都是人们臆想出来的 ，因此 ，即每周三四个蛋黄 。维生素B族、煮鸡蛋 、孕妇、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。卵磷脂、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，并无实据 。蒸蛋羹 、能提供较多优质蛋白 、其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，
不过 ，维生素E 、如果每天吃一个鸡蛋 ，