“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，出勺入锅反复数次 ，
有一文士说，用料全，甜 、
此外 ，规模不大 ，增添了清香之味 ，质地软嫩 ，用微火爆制而成 。香 、清汤 、香 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，当即取名“九转大肠” ，大姜 、辣 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润 ，辣 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成。如服“九转” ，酸 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，质地软嫩 ，有一次杜氏宴客 ，在济南设有9家店铺，苦 、杜表示欢迎 。辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，口味甜 、什么都要取个九数 ，大蒜以及料酒 、所用调料有名贵的中药砂仁 、色泽红润 ，咸兼有 ，盛入盘中红润透亮 ，直到烧煨至熟 。另外 ，杜氏是一巨商，可与仙丹媲美 ，制作时先煮、豆蔻 ，再灌入十多种作料 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。举桌都为之叫绝 。如此佳肴当取美名 ，甜 、咸五味俱全，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，酸 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，由济南“九华楼”酒店首创 ，