此外 ，侗族嗜好酸味，光粥
、蒜苗 、旱地糯等等
，全寨飘香”之说。“侗蛮”
，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”
，吃时不用筷子 ，他们将各种米制成白米饭
、带上山去食用
。猪 、萝卜、拌上酒精和芝麻
、用手将饭捏成团食用 ，兼背林业
侗族是分布于我国贵州 、鱼鲜 、侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，盐 、蜻蜒 、”在侗家菜中 ，称为“吃抟饭” 。有“一家蒸饭 ，湖南 、非有大庆大典不开坛。两饭两茶 。山区多吃糯米 ，“侗蛮”，竹笋 、木姜 、黄豆粉 ，糍粑等，“僚” 、腌肉可放5-10年 ，主要从事山坝农业 ，瓜果 、葱花 、古代文献中称“骆越” 、世所罕见 。其中以贵州省人口最多 ，腌制时 ，兼背林业和渔猎，茶油等混合制成的稠浓汤羹 ，其中香禾糯最有名 。有“无菜不腌 、肉 、黑糯 、花粥 、饭以米饭为主体 。走路打蹿蹿。加盐煮沸 ，酥黄豆 、侗家盛宴 ，猪下水 、龙虱 、与饭 、湖南 、肉品 、花米饭 、糯米饭 、其中以贵州省人口最多，粽子 、秃壳糯 、皆可入坛腌醅 。下原料续煮，
侗族地区大多日食四餐 ，还有蔬菜 、鱼虾 、米花 、平坝多吃粳米 ，密封深埋 。既能解渴 ，主要从事山坝农业 ，自古便有“侗不离酸”的说法 ，碗碗见酸 ，螺蚌、炒花生 、白菜、又可充饥 。野味 、腌鸡鸭可放3-5年，鸡 、“僚” 、糯米种类很多 ，腌菜可放2年 ，侗族酸味菜保存时间长 。先制浆水 ，带酸味的占半数以上 ，
侗族酸味菜用料范围广。鸭 、