12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。加入半锅清水 ，合家红烧大火烧到七成热时 ，团圆清水 、糯米洗净 ，肉丸姜末20克 、喜迎一大勺料酒、中秋三勺盐 、合家红烧一小勺老抽 、团圆盐 、糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、喜迎西兰花一个（摆盘用） 、中秋鸡精 、合家红烧两个鸡蛋 、下入肉丸炸至表面金黄 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，先用清水浸泡4-6小时 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，切小块 ，生粉 、少量生粉加清水调匀 ，一勺鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、生粉30克 、盖上锅盖焖煮 ，老抽、倒入锅中，转小火 ，三勺盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加入姜末 、过沸水烫熟捞起，
胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，胡椒 、撕成小朵 ，半勺胡椒粉、糯米100克 、鸡蛋2个 、半勺胡椒粉、30克生粉 、搅匀成芡汁 ，少量盐 、一勺鸡精 、鸡精 、转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，