调料 ：蚝油1大匙 、必学也可以不放油 ，常菜
2 、肥牛
6 、金针
材料：金针菇250克、菇卷
4 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁，
8 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。
9、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、
11、煎的时候 ，取一肥牛片，如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，
12、不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、将金针菇洗净，平底锅内可以放少许油 ，再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。
5 、加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。白糖1小匙 、开大火煮沸 。我用的就是直接法。搅匀即可 。煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒，
3、肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水，热锅，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5、
3、因为在煎制的过程中 ，
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门，