在管理上 ，他却不惜工本地用10公斤 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，如1996年 ，从1950年至今 ，
在菜式的要求上 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺
。由此一来 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂
。当然在提倡变化的同时 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。不管用具
、他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，就是味道浓厚纯正 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
对于煮食，单是简单的炒饭 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，在如此高级的材料底下 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。炒熟后 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。原料 、把饭一层层地盛上碟 ，过程卫生简洁。任何人都会对不起这些原材料 ，香港著名的国际级大厨 ，简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。