保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，葱、雀开

　　原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、

　　2  、开屏撒葱花，做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒

雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝剁椒半碗、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、漂亮屏鱼浇热油即可  。孔剁椒炒到汤汁辣味散发，葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把、倒入1汤勺料酒。取出，蒜切末。

　　做法 ：

　　1、

　　调料 ：料酒、再铺上姜丝，蒜2瓣 。