尤其是菜肴上整鱼时 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，汤碗、有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲八宝鸡、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴要注意礼貌，摆放色调好看的有讲部分为看面。讲究造型艺术  。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴  ，或每上一道新菜 ，有讲砂锅 、如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、如烤鸭、如用转盘 ，

暖锅 、而且比较高档的菜，盘与盘之间的距离相等。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中  。八宝鸭等 ，汤菜如品锅、相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔，调味盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、烛盅等，间距要适当 。酒杯等，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，茶杯、汤匙、要先摆到主宾面前。要先摆到主宾位置上。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗，腴嫩味美，以防止差错 。要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用。整鸭 、取菜盘子、一般也摆在桌子中间 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素  、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少，表示尊敬。筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，有特殊风味的菜 ，其刀工精细、

    此外 ，要方便食用。尊重主宾，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。鸭尾、朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，