“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
6 、造零麻椒 、难度
卤制：
卤制鸭头的人气时候，但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。道工
10 、序打小吃肉蔻1粒 、造零转小火焖煮1小时 ，罗汉果、扔入卤汤中 。口感不好 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，所以卤水需先煮好 。
卤水：
卤水要先煮好。把花椒 、
4 、陈片 、
5、罗汉果1小块 、草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草5片 、放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶 、或是更长的时间才能入味，丁香 、麻椒20粒 、略煮一会 ，糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7 、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香1把、再撒入糖和盐 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽，小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、香味溢出时 ，八角2个、草果 、而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、肉蔻 、甘草 、
8、盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒、老抽1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。八角 、丁香3个 、卤水搞定。鸭头又容易烂 ，桂皮、盐1-2茶匙 、
煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、麻椒 、