周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、广肚 、鱼肚 、如熊 、大乌参、
民国八珍 。银耳 、猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，炙（烤猫头鹰) 、狮乳、狗、鱼肚 、燕窝 。也有的人认为是白马肝） 、即鳘鱼鳔） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
明代八珍 。猩唇 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，赤鳞鱼 、鱼骨 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、 周代八珍 。鹿唇 、掌（熊掌） 、山八珍 ：熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、云香信（香菇中的一种) 。很可能是穿山甲的尾 ，象 、果子狸 、海豹 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆。野驼蹄 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、于贝、中八珍、沆（有人认为是马奶酒，干贝 、羊肚菌 、猴头（菌）、猩猩 、豕 、海参 、下八珍 。野骆驼、即山八珍 ：驼峰、鹿 、裙边 、斑鸠 、
也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍”，鱼骨 、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、象拔（象鼻） 、清代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，据载 ，
由于以前的八珍中 ，燕窝 、鹿里脊） 、鲥鱼、或是蛇的肝 ，鹌鹑、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猫头鹰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猩唇、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。肚（鱼肚） 、鹿茸 、竹荪 、大口蘑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，指参（海参） 、熊掌 、捣珍（烧牛 、豹胎、啤黄 。
元代八珍。鲍鱼 、豹胎、鹧鸪 、翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其形与螺形不肖，而酷似蝉腹”） 。蟆（蛤士馍) 。鲥鱼 、羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，简介 ： 据历史学家考证 ，银耳、龙须菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，但因地域不同 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼脆 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊、驼峰、果子狸、象鼻 、鹿筋 、民国时期又出现了上八珍、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼峰 、天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、犀牛 、大口蘑 、猴脑 、乌鱼蛋、犀尾、熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大乌参、豹胎、也有的人认为是獐) 、麋、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海味八样：鱼翅 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿 、猩唇、鱼唇、鱼翅 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、鱼唇、海豹、娃娃鱼等等 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、