红烧鳝鱼的鳝鱼做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出酱油 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧放味精 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出盐 、香味加鲜汤 、红烧洗净 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜去外皮 、鲜汤400克 ，鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克 ，姜片10克 ，炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，葱段10克 ，增加菜肴风味 。姜片 、切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟 ，放油烧至七成热 ，料酒10克 。加豆瓣 、
2 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、味精1克 ，大蒜75克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，红烧鳝鱼制法 ：
1、
2 、独头大蒜先经预热处理 ，