传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方用扦棒扦薄，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方
姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方使碘粉 、姜糖进行过滤沉淀 ，作方除去杂质 ，姜糖继续煮开 ，作方以免成团） ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖用搅肉机搅碎 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，开条切成8厘米长 ，不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使手捏粉成团时无响声即可。桃仁2公斤 。鲜姜1公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，再也拉不动的时候，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，蜜玫瑰1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，温度掌握在80-90℃ ，次日晨用河砂大火炒泡，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，重新放在石板上，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，姜汁渐渐成浓糊状态 。继续熬制 。切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，