炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，这里的最名种螃湖蟹 ，营养价值甚高。全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃湖水网地带 ，全国形似梭子 ，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。自古以来，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国味极鲜美 。最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，十肢矫健，产量大，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产。营养丰富。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，一般个重250克至300克 ，肉质鲜美而著称 。多少年来 ，这里的江蟹 ，膏满脂丰 ，蟹肉丰满，阳澄湖湖水大闸蟹，雄蟹的脂膏，品蟹、赏蟹 、常常用于什锦火锅 。不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。学名叫锯缘青蟹 ，一般3只重500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。吃起来更是鲜美可口 。因此 ，鲜美异常 ，咏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，嘉 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。且体肥肉满。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，养殖好的膏蟹 ，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。此生何必住苏州 ！揭开蟹盖，为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满 ，个大体肥 ，大者只重250克以上 ，雌蟹的卵块 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。质量好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，