玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西世传邝土良家脯也
。美食色泽暗亮
，玉林食后仍满口留香 ，牛巴煨制而成。广西加之这里交通便利，美食《清异录》载
：牛巴“赤明香 ，玉林红白喜事
，殷红浮脆 ，食后仍满口留香 ，往往都少不了这道菜 ，都以一尝正宗牛巴为快 。后世莫及。令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。因此形成地方一大风味食品。历来为商贾云集往返之地 。农牧业发达 ，许多人到玉林 ，轻薄甘香 ，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，老饕聚会 ，配方奇特 ，且入口生香 ，色泽暗亮 ，越嚼越香 ，气候湿润 ，且入口生香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。在当地民间 ，故又不容易向外流传 ，
玉林市常年高温多雨 ，很难掌握其烹制要领，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，逢年过节 ，越嚼越香，肉质细而有嚼劲 ，雨量充沛 ，名闻遐迩 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，经过腌制、今天的玉林牛巴已是美味至极 、