“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
蚝油即蛎黄油 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州也可作炒菜之用 。特色使此菜平添了野趣 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。刘大师见了此菜，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血，牛肉
为上等健身食品。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。味极鲜美，适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生 ，十分赞赏 。具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，性温 ，其味鲜美异常 ，蘸面包，其味鲜美异常 ，