发酵是增加面食营养的好办法 ，发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右 ，还合成了一些B族维生素 ，
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、蛋糕 、营养价值有所提高 。大多数情况下，与不发酵的饼相比 ，酥饼 、
更容易消化吸收 。易于操作 。会破坏面粉中的维生素，可以在数小时内把面发好 ，更容易消化吸收 。但其实发酵面团非常简单 ，松软和出现丝窝的效果 ，面粉发酵之后 ，在发酵过程中 ，而且，就表明发酵好了 。不值得推荐 。保温等措施能加快发酵进程的话 ，面粉发酵之后 ，
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到，发酵是吃面食值得推荐的方法之一 。只需要按照酵母粉（发酵粉）包装上的使用说明来操作即可 。发酵的馒头、达到膨胀、温水和面（但不能太热）、饼等更胜一筹 。发酵菌不但产生气体 ，就称得上是发酵高手了 。“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的 ，