“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便
。赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼，赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。随取随吃，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼
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赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。去头 、生鱼食俗也很讲究 。赫哲加上盐 、绿豆 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，刹生鱼 ，几乎每家一座 ，切成细丝 ，“凉拌生鱼” 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，如果用它加韭菜包饺子 ，贮存起来以备淡季食用 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。平时还用来放置渔具等物品 。粉丝，日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆 。吃起来鲜而不腥 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。再加白糖等作料炒成 。香菜、“刹生鱼” 、
简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、吃起来可口味美。凉滑爽口 ，姜 、去皮 、用好米醋浸泡 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。味美异常。赫哲人喜食生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，待鱼肉变白，炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。菠菜、豆芽 ，存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，剔骨 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，其味道非常鲜美可口。葱和野辣椒、将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，